宮城　県北　きゃっぽりーにょ

フライングして、もう餅食べてました。

ふすべもち、これは、結婚するまで食べたことが無かったんです。

見た目が悪いし、初めは、なんだこれ・・・ってなったんだけど

食べると、めっちゃうまいし、今では好物ですね！

※追加

レシピはこっち

うちのは、ひき肉が入ってるんだけど、どじょうの代わりにひき肉なのかな？

やっぱり、栗原の郷土料理見たいですね。しかも三迫川流域で広まった餅みたいです




焼どじょう粉の作り方↓

本格的に作ると、かなり面倒臭そう



ドジョウのぬめりを取るため、1時間程むしろに広げます。
するとドジョウは、むしろの上で動いて藁くずをまとうので
驚くほど扱いやすくなります。

そして、一匹ずつ腹から背に向けて竹串に刺します。
竹串には、青竹は使わず、良く乾燥させた竹を使います。
青竹の水分でドジョウの乾燥が悪くなるので、青竹は使わないそうです。

竹串に刺したドジョウは、炭火に近づけて一気に焼きます。
ある程度焼けたら、囲炉裏に立て、今度は、焦がさないように
遠火でじっくりと10時間程焼きます。
ここで焦がしてしまうと、苦味が強くなるので、気長に、じっくりと…。

そして、焼きあがったものは串ごとベンケイに刺し、
1週間位乾燥させます。

カラカラに乾燥したら、再び炭火にあててよく温めます。
すると、「ポキン」と折れるほどに。

最後にすり鉢でよくすり、粉にします。

これでやっと「ふすべ餅」を作る材料の「焼ドジョウ粉」が完成です。
しかも、約600グラムのドジョウからできる粉の量はわずか150グラム。